La conferencia detalla el estado actual de los sabores dulces, las alternativas al azúcar y los edulcorantes a granel e intensos. También aborda las recientes preocupaciones relacionadas con el xilitol, la sacarina y el aspartamo. A continuación, describe la historia cultural del café, el cacao y el té, mostrando cómo estos importantes productos básicos han moldeado la historia de la humanidad. También se abordan los riesgos asociados al consumo excesivo de productos que contienen cafeína y teobromina. | 
